Dari Sydney Harbour ke Seminyak: Kolaborasi Kuliner Eksklusif di Seasalt
Badung – kabarbalihits
Kolaborasi lintas negara kembali dihadirkan melalui rangkaian Seasalt & Friends yang kini memasuki babak ke-10. Menggandeng Executive Chef Tyson Gee dari Park Hyatt Sydney, pengalaman kuliner eksklusif ini berlangsung selama tiga hari, 10–12 April 2026, di Seasalt Seminyak, menghadirkan perpaduan cita rasa pesisir Bali dan Sydney yang memikat.
Mengusung konsep pertukaran kuliner yang mendalam, kolaborasi ini mempertemukan dua destinasi gastronomi dengan filosofi serupa: mengedepankan bahan berkualitas, teknik kuliner modern, serta komitmen terhadap keberlanjutan.
Berlokasi di tepi Samudra Hindia, Seasalt yang merupakan bagian dari Alila Seminyak menghadirkan pendekatan khasnya melalui olahan seafood berkelanjutan, sentuhan teknik Jepang, serta filosofi zero-waste.
Sementara itu, Park Hyatt Sydney dikenal dengan gaya kuliner kontemporer berbasis bahan lokal berkualitas, dikemas dalam konsep all-day dining yang santai namun tetap elegan, berlatar ikon Sydney Harbour.
Chef Tyson Gee sendiri membawa perspektif global dari pengalaman kulinernya di Kanada, Australia, Thailand, hingga Malaysia. Ia dikenal mengedepankan integritas bahan dan keberlanjutan, memadukan presisi teknik dengan eksplorasi rasa yang autentik.
Kehadirannya di Seasalt menciptakan sinergi alami antara kreativitas dan tanggung jawab terhadap lingkungan.
Rangkaian acara dibuka dengan Sunset Hour pada 10 dan 11 April, menghadirkan pengalaman menikmati champagne dan wine di momen golden hour khas Seminyak, lengkap dengan sajian kurasi dan hiburan live.
Malam harinya, pengalaman berlanjut ke sesi dinner dengan berbagai menu unggulan seperti cured yellowtail dengan sentuhan kelapa dan citrus, chargrilled calamari with smoked bacon XO, hingga braised clams dengan smoked soy dan salted plum togarashi, menggambarkan harmoni rasa dari dua dunia pesisir.
Puncak acara berlangsung pada 12 April melalui edisi spesial Seasalt Sunday Coastal Brunch. Dalam format khas Seasalt, para tamu disuguhkan beragam hidangan laut segar melalui live stations dan menu à la carte. Kreasi seperti crisp tuna tartelette, blue crab omelette, hingga river prawn dengan chili jam menampilkan eksplorasi rasa khas Chef Tyson, ditutup dengan single origin chocolate s’more yang menjadi sentuhan personal terinspirasi dari akar Kanada-nya.
Pengalaman bersantap semakin lengkap dengan signature dish Seasalt seperti wagyu short rib dengan lada hitam Kalimantan, seafood tempura, serta laksa gurita, yang memperkuat identitas kuliner berbasis musim dan craftsmanship.
“Seasalt & Friends adalah tentang koneksi, antara chef, destinasi, dan ide,” ujar Dante Rossi, Director of Food & Beverage di Alila Seminyak, (13/4/2026).
Ia menegaskan bahwa kolaborasi ini mencerminkan visi bersama dalam menghadirkan pengalaman kuliner pesisir yang berakar pada kualitas bahan dan kurasi pengalaman yang unik.
Sunset Hour & Dinner berlangsung pada 10–11 April 2026 pukul 17.00–22.00 WITA, sementara Sunday Coastal Brunch digelar pada 12 April 2026 pukul 12.00–16.00 WITA dengan harga mulai dari Rp650.000++ per orang.
Tentang Seasalt Seminyak
Seasalt dikenal sebagai salah satu destinasi kuliner pesisir unggulan di Bali, menghadirkan pengalaman open kitchen dengan bahan lokal segar, termasuk penggunaan garam laut tradisional Kusamba. Restoran ini juga mengusung komitmen kuat terhadap keberlanjutan melalui filosofi zero-waste.
Tentang Alila
Alila merupakan brand hotel mewah global yang mengedepankan pengalaman berbasis budaya dan lingkungan. Melalui program Alila Moments, setiap properti menghadirkan pengalaman khas destinasi dengan pendekatan keberlanjutan yang telah tersertifikasi EarthCheck.
Tentang Park Hyatt
Selama lebih dari empat dekade, Park Hyatt menjadi simbol kemewahan global dengan pendekatan elegan dan personal. Setiap propertinya menghadirkan desain berkelas, koleksi seni, serta pengalaman kuliner imersif yang dikurasi secara eksklusif bagi para tamu. (r)
