Temukan Sajian Unik Olahan Kerang di Mafia Kerang Pojok Sudirman
Denpasar-kabarbalihits
Menu olahan Kerang dengan aneka tumisan lezat biasa kita jumpai di resto maupun cafe di wilayah dekat pantai seperti di wilayah Jimbaran maupun Kedonganan, Badung. Kini, penikmat kerang khususnya di wilayah Denpasar bisa menemukan rumah makan yang menyuguhkan menu olahan kerang dengan penyajian unik, yakni ditumpahkan secara acak diatas nampan di Mafia Kerang Pojok Sudirman, Denpasar.
Pemilik rumah makan Mafia Kerang, Deny Rohsady menyampaikan usaha kulinernya berdiri sejak 2018, dimana menu olahan kerang ini diadopsi dari pulau jawa diaplikasikan di Bali.
“Ternyata peminatnya lumayan tinggi makanya kita masih struggle sampai 2021, masih ada pelanggan-pelanggan lama walaupun kita pindah dari awalnya di Batubulan sekarang sudah di Denpasar,” Ungkap Deny Rohsady di Mafia Kerang Pojok Sudirman, Denpasar (31/7).
Dari segi pengolahan sajian seafood ini, Deny memilih menggunakan bumbu bahan dasar dengan saus padang dan lada hitam. “Bawang putih, bawang merah, lengkuas, kunyit, dan lain-lain ada bawang bombay juga sisanya kita sesuai taste aja,” Ucapnya.
Untuk stok kerang ia datangkan dari Banyuwangi, karena dinilai habitat kerang minim di Bali. Pada situasi pandemi saat ini, diakui perhari ia hanya mampu menyimpan 10 Kg kerang.
“Stok tidak terlalu banyak mungkin sehari 10 Kilo lah, sebelumnya bisa 20, 30 Kilo,” Katanya.
Jenis kerang yang digunakan bervariasi untuk sajian aneka tumisan, seperti kerang simping, kerang bambu, kerang ashari, kerang hijau, dan kerang dara. Selain itu juga ditambahkan dengan kepiting.
https://youtu.be/7xQd5s6tJj8
Deny menilai, biasanya pengunjung takut untuk mencoba olahan kerang di dekat pantai karena harganya yang mahal. Sehingga keberadaan Mafia Kerang di tengah kota Denpasar dikemas dengan memberikan harga tidak mahal.
“Kita start dari harga Rp 35 ribu, paling mahal itu Rp 140 ribu sudah bisa makan berempat. Lumayan hemat dibandingkan dengan langsung di dekat pantai,” Bebernya.
Menurutnya dengan penyajiannya yang unik menjadi salah satu modal agar pengunjung tertarik untuk mencoba olahan Mafia Kerang.
“Kita signaturenya kan makan di meja, dengan bucket ice kita tuang. Mungkin itu yang orang masih cukup aneh, jadi tertarik untuk mencoba,” Imbuhnya.
Salah seorang pengunjung Rika Riyanti, yang pertama kali mencoba olahan kerang di mafia kerang mengaku tertarik dengan olahan seafood ini karena ada keseruan menyantap dengan kondisi berantakan.
“Makannya berantakan, jadi seru aja sih. Sensasinya dapat makan kerang disini. Penyajian yang dituangin dari ember ke nampan, jadi makannya bisa rame-rame,” Jelasnya.
Tunggu apalagi, bagi penikmat kerang bisa langsung menyusuri ruas jalan Sudirman Denpasar, dan langsung mencoba menu olahan kerang di Mafia Kerang Pojok Sudirman. (kbh1)
