Dari Uluwatu untuk Pecinta Koktail, Bartolo Rayakan Seni Menikmati Malam Lewat Vermouth
Badung – kabarbalihits
Di tengah berkembangnya budaya kuliner dan gaya hidup di Bali Selatan, Bartolo menghadirkan sebuah konsep yang mengajak pengunjung menikmati malam dengan ritme yang lebih lambat. Restoran bergaya French-Italian yang berlokasi di Uluwatu ini meluncurkan program bar terbaru bertajuk Vermouth in Hand, sebuah perayaan terhadap budaya aperitivo yang telah lama menjadi bagian dari kehidupan sosial masyarakat Eropa.
Melalui program tersebut, Bartolo menempatkan vermouth sebagai elemen utama dalam pengalaman menikmati minuman. Bukan sekadar sebagai bahan campuran koktail, vermouth diperkenalkan sebagai simbol kebersamaan, percakapan, dan momen santai sebelum maupun sesudah makan malam.
Langkah ini sekaligus menandai perkembangan Bartolo dari restoran yang dikenal dengan sajian comfort food khas Prancis dan Italia menjadi destinasi yang menawarkan pengalaman kuliner dan koktail dalam satu kesatuan suasana. Area bar yang kini beroperasi hingga tengah malam memberikan ruang bagi para tamu untuk menikmati malam lebih lama dalam atmosfer yang hangat dan akrab.
Menu Vermouth in Hand menghadirkan 15 kreasi koktail yang mengeksplorasi beragam karakter vermouth melalui kategori aperitif, savoury, spiced, fruity, hingga bittersweet. Seluruh minuman dirancang dengan pendekatan yang ringan dan mudah dinikmati, tanpa meninggalkan kompleksitas rasa yang menjadi ciri khas vermouth.
Beberapa kreasi unggulan yang ditawarkan antara lain Bay Leaf Highball, perpaduan fino sherry, green olive, dan preserved lemon dengan karakter sparkling yang segar. Ada pula Peach Sour yang mengombinasikan peach cordial, fino sherry, dan toasted almond untuk menghasilkan rasa yang lembut dan seimbang. Sementara Cherry Royale menawarkan kombinasi extra dry vermouth, house cassis, dan lemon curd yang menghasilkan profil rasa ringan dengan sentuhan buah yang elegan.
Tidak hanya terinspirasi dari Eropa, Bartolo juga memasukkan unsur lokal dan Asia ke dalam sejumlah racikannya. Calamansi Paloma misalnya, memadukan mezcal dengan jeruk calamansi khas Asia Tenggara, sementara Cascara Negroni menghadirkan interpretasi baru terhadap koktail klasik Italia melalui penggunaan cascara atau kulit buah kopi yang dikeringkan.
Sebagai pelengkap, Bartolo turut memperkenalkan menu bar bites yang berfokus pada conservas, yaitu seafood premium yang diawetkan dan populer di Spanyol serta Portugal. Hidangan ini dirancang untuk dinikmati bersama koktail dalam suasana santai, mengikuti filosofi aperitivo yang menempatkan kebersamaan sebagai inti pengalaman.
Pendiri Bartolo, Rafael Nardo, mengatakan bahwa konsep ini lahir dari cara sederhana menikmati waktu bersama tanpa terburu-buru.
“Menu minuman terbaru kami mencerminkan bagaimana kami sendiri menikmati minuman. Santai, sosial, dan dirancang untuk orang-orang yang ingin menikmati waktu lebih lama. Mungkin Anda datang untuk menikmati vermouth dan conservas setelah dari pantai, atau mungkin tetap tinggal hingga tengah malam bersama teman-teman. Apa pun itu, kami ingin tempat ini selalu terasa hangat dan terbuka bagi semua orang,” ujar Rafael Nardo, Minggu (31/5/2026).
Melalui Vermouth in Hand, Bartolo menghadirkan lebih dari sekadar menu baru. Program ini menjadi upaya menghadirkan budaya aperitivo ke Bali, menawarkan alternatif cara menikmati malam yang tidak hanya berpusat pada makanan dan minuman, tetapi juga pada kualitas waktu yang dihabiskan bersama orang-orang terdekat. (r)
